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自家焙煎珈琲店【ベルベット・コネクション】のブログです。コーヒーとエシカルと雑感。

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国連UNHCR難民映画祭に行きました

2017/11/14 エシカル

すでに終了してしまいましたがUNHCR（国連難民高等弁務官事務所）が主催する国連UNHCR難民映画祭に行ってきました。 映画祭は東京や...

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「小さな農園の、最高品質のコーヒー豆」をコンセプトに、スペシャリティコーヒーを丁寧に焙煎して全国にお届け。フェアトレード認証やオーガニックなどのエシカルコーヒーも豊富に取扱う、東京都調布市のロースターです。ウェブショップからご購入いただけます。

Velvet Connection
あいにくの天気ですが元気に営業中です　よろしくお願いいたします #coffeeroaster #カフェ #velvetconnection #organic #コーヒーロースター #スペシャリティコーヒー #コーヒー #オーガニック #specialitycoffee #フェアトレード #cafe #調布カフェ #fairtrade #ベルベットコネクション #自家焙煎珈琲
フードメニューの種類を大幅に増やしました。（全８種類）写真は深大寺時代から人気の「コーヒー屋さんのキーマカレー」です。隠し味にコーヒー屋さんしか作れない、最高のエスプレッソを入れています。他にも復活したメニュー、新しいメニューなどございますのでぜひお立ち寄りください。 ・現在のフードメニュー 季節野菜と豚バラのスパイスカレー 濃厚バターチキンカレー グランパの骨付きチキンカレー コーヒー屋さんのキーマカレー グランマのロコモコハンバーグ タコライス ガパオライス 昭和のナポリタン よろしくお願いします。 #コーヒーロースター #自家焙煎珈琲 #調布カフェ #ベルベットコネクション #スペシャリティコーヒー #コーヒー #カフェ #フェアトレード #オーガニック #coffeeroaster #cafe #velvetconnection #specialitycoffee #cafe #fairtrade #organic
〈カッピングノート〉 焙煎：中深煎 〈カッピングノート〉 焙煎：中深煎り フルシティーロースト フレーバーの強さ：★★★★☆ フレーバーの複雑性：★★★☆☆ ボディの強さ：★★★★★ 甘みの強さ：★★★★☆ 酸味の強さ：★★☆☆☆ アロマ：黒糖、タマリンド、ココア フレイバー：ココア、ブランデー、ラム酒、グレープ ティピカらしいボディの強さとまったりとした甘みを持つ。アロマ、フレイバーにココアのニュアンスがあるが、特徴的なのはグレープのような香り、そしてグレープから作られるラム、ブランデーのフレイバー。アフターテイストもあとを引くように強い、野性的で独特の味わいのコーヒー。 久々に入荷したラオスJHAIのコーヒー豆です。前回と同じくドライフルーツのような香りを楽しめるコーヒーですが今回はグレープ、ブランデーのフレーバーを楽しめる一品となっています。お酒好きの方はブランデーやラムをちょっと入れてみても楽しめるのではないでしょうか。 〈生産情報〉 生産者：Jhai Coffee Farmer's Cooperative（JCFC) 生産地域：ラオス ボーラウェン高原 標高：900-1300m 品種：ティピカ プロセス：ウォッシュド Jhai Coffee Farmer's Cooperative（JCFC）は、4つの異なる民族グループ（Jeru、Lao、Bo、およびKhmu）の18の村にある298家族が集まった生産者組合で、スペシャリティコーヒーを生産しています。各村にウェットミル（果実を取り除く設備）を保持し、乾燥は床上げ式のアフリカンベットで行っています。 各村から選挙で選ばれた代表者の話し合いで組織は運営されています。農家ごとにサンプルローストを行い、コーヒーのクオリティを向上させるためのアドバイスを行います。 農家ごとにカッピングの点数を競うコンペティションも開催されており、組合員は品質の向上に熱心に取り組んでいます。 売上の10％は組織発展のために使われ、具体的な内容は組合員の投票により決定されます。例えばパソコン、倉庫設備、フォークリフトなどが購入されてきました。またトレーサビリティに力を入れており、購入されたコーヒー豆を育てた農家、支払われた金額までたどることが可能です。 #コーヒーロースター #自家焙煎珈琲 #調布カフェ #ベルベットコネクション #スペシャリティコーヒー #コーヒー #カフェ #フェアトレード #オーガニック #coffeeroaster #cafe #velvetconnection #specialitycoffee #cafe #fairtrade #organic
〈カッピングノート〉 焙煎：中浅煎 〈カッピングノート〉 焙煎：中浅煎り（ハイロースト） プロセス：ダブルウォッシュド フレーバーの強さ：★★★★☆ フレーバーの複雑性：★★★★☆ ボディの強さ：★★★★☆ 甘みの強さ：★★★★★ 酸味の強さ：★★★★★ アロマ：レモン、グレープフルーツ、フローラル フレイバー：レモン、グレープフルーツ、チョコレート 柑橘系のフレーバーを楽しめるクリアな味わいのコーヒー。甘味も強く、ボディも強い。しっかりとした酸味を残しつつも、チョコレート的なニュアンスを感じられるようハイローストで仕上げている。後味は消えるようにスッキリとしている。 ＊コメント 当店としては初めて販売するケニアのコーヒーとなります。豆の精製プロセスで洗浄水を一度入れ替えたダブルウォッシュドにより、非常にクリアーで透明感のある味わいのコーヒーに仕上がっています。ナチュラルもウォッシュドもそれぞれの良さがありますが、ウォッシュドのお手本のような味わいですのでお好みの方はぜひお試しください。 〈生産情報〉 生産者：Thunguri精製所近辺の小規模生産者 （ルムキア農業協同組合） 生産地域：Nyeri県 標高：1500-2300m 品種：SL28, SL34, Ruiru11, Batian アフリカ大陸で２番めに高いケニア山の周辺には自然保護区に指定された森林が広がり、その山麓でこのコーヒーは作られています。Thunguri精製所はこの地域にあるコーヒー精製所の一つで、ルムキア農業協同組合に属する近隣の農家が利用しています。ここで行われている精製の特徴はダブルウォッシュドと言われるものです。通常コーヒー豆は果肉を取り除いたあと水洗され、発酵のあと乾燥に入ります。ダブルウォッシュドでは発酵のあとにもう一度水洗が行われて発酵に入ります。 長いコーヒー生産の歴史を持つケニアでは工場の規模が大きく、近隣の川から大量に新鮮な水を引いてコーヒーを洗浄し、厳しい生産管理のもと伝統的な基準を守って精製されていきます。 ケニアでは生産者組合がコーヒーの生産をになっており、メンバーの小規模農家は代表の選出やマーケティングについて、工場での精製費についてなど、投票により自分たちで決めることができます。このようなシステムのもと高い品質を維持しているケニアコーヒーの市場価格は高く、Nyeri県のコーヒー農家はケニアの中産階級となるほど大きな成長を遂げてきました。 #コーヒーロースター #自家焙煎珈琲 #調布カフェ #ベルベットコネクション #スペシャリティコーヒー #コーヒー #カフェ #フェアトレード #オーガニック #coffeeroaster #cafe #velvetconnection #specialitycoffee #cafe #fairtrade #organic
本日８月１３日は台風のため１７時前後に閉店予定です。雨風の状況次第でもう少し早まるかもしれません。申し訳ありませんがよろしくお願い申し上げます。
ブルンジ カヤンザ地区 Incuti 浅煎り 〈カッピングノート〉 焙煎：浅煎り（ミディアムロースト） プロセス：ナチュラル フレーバーの強さ：★★★★☆ フレーバーの複雑性：★★★★★ ボディの強さ：★★★☆☆ 甘みの強さ：★★★★☆ 酸味の強さ：★★★★★ アロマ：クランベリー、グリーンアップル、フローラル フレイバー：クランベリー、ウーロン茶、紅茶、グリーンアップル、ジャスミン ブルンジのナチュラルらしい柔らかく、複雑なアロマとフレーバーが楽しめる。特にウーロン茶や紅茶のニュアンスが強く、ナチュラルの甘みやベリー感と相まって複雑な奥行きを感じることができる。浅煎りでしっかりした酸味があるが、刺々しさはなく飲みやすい。 ＊コメント 今回のブルンジは何と言ってもティーライクな香りを中心とした、味わい複雑さにあると思います。ティーライクな香りを楽しめるコーヒーはもちろん他にもありますが、ナチュラルで、強い甘みとフルーティーな香りのなかに、ティーライクの要素が強めに出るのはちょっとめずらしい印象です。当店ではここ最近準レギュラーとして何回か仕入れていたブルンジですが、ロシアのウクライナ侵攻を機に、当分再入荷は未定となります。 〈生産情報〉 生産者：Incuti生産者組合の 400人 生産地域：カヤンザ県 標高：1900m 品種：ブルボン このコーヒーはブルンジの先駆的なコーヒー団体、JNPコーヒーによって集められたIncuti生産者組合の 400人が生産したコーヒーになります。JNPは国際女性コーヒー連盟のブルンジ部門設立など、農家の利益、生活の向上のために活動してきた組織です。JNPは販路の拡張、品質の向上に協力し、収穫後に農家に対してプレミアム（奨励金、ボーナス）の支払いを実施しています。また教育やコミュニティーの発展にも資金を投入しています。こういった活動の象徴として、この生産者グループの名前はIncuti（友達）と名付けられました。 コーヒーチェリーは熟度により選別され、水に浮かせることで密度をはかります。感想は繊細な作業で、通常４５－６０日の間、寒冷な気候の高地で行われます。このように手間と時間がかかるナチュラルプロセスは、熟練の農家の技術を必要とします。 ご購入先は https://velvet-connection.jp/1771 #コーヒーロースター #自家焙煎珈琲 #調布カフェ #ベルベットコネクション #スペシャリティコーヒー #コーヒー #カフェ #フェアトレード #オーガニック #coffeeroaster #cafe #velvetconnection #specialitycoffee #cafe #fairtrade #organic
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