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ペルー クスコ 200g フェアトレードコーヒー豆使用/有機認証豆使用

〈カッピングノート〉

ペルーでは北部から南部にかけて連なるアンデス山脈の東側で、オーガニックコーヒーの生産が盛んです。全体としてバランスの取れたコーヒーで、口当たりの良い味わいが特徴です。軽めの深煎りなのでドリップはもちろんアイスコーヒーやエスプレッソでもお楽しみいただけます

焙煎:フルシティーロースト(深煎り)
酸味:★★☆☆☆
苦味:★★☆☆☆
コク:★★★★☆

フレイバー:キャラメル、ヘーゼルナッツ、チェリー
落ち着いたチェリーを思わせる酸味。キャラメル、チョコレートのような甘みもあり、スムースな飲みくちでバランスが取れている。

ペルーは3年ぶりに仕入れましたが、やはりスッキリとした香りの良いコーヒーという印象を受けました。シティーローストからフルシティーで色々試しましたが、焙煎を深めても口当たりがまろやかです。当店のマンデリンとだいたい同じ焙煎度合いなのですがこちらのほうがコクと苦味が少ないです。マンデリンが柑橘系のフレイバーなのにくらべて、このペルーはチェリーのようなフレイバーを感じます。

〈生産者〉

生産者:COLCA生産者組合
生産地域:クスコ
標高:1500m
品種:カツーラ、カティモール、ブルボン、パチェ
プロセス:ウォッシュド 天日乾燥
土壌:Sandy loam

ペルーはオーガニックアラビカの一大生産地ですが、中でもCOCLAはいち早く有機栽培、そしてフェアトレード認証の取得を実現しました。またクスコ市内にカフェを運営し、コーヒーの国内消費量を増やすことを目標に、国内販売にも力を入れています。
他の生産地域では収穫期には人を雇い入れることが多いですが、COCLAでは収穫期になると、お互いの農家の収穫を無償で手伝います。組合では相互扶助の精神が強く根付いており、その精神がCOCLAの民主的な運営と成功に貢献しています。

〈フェアトレード〉

フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、FLO(Fairtrade Labelling Organization)による認証を受けたコーヒー豆を使用しています。(輸入の都合により製品自体にはフェアトレードラベルは貼付されていません。)

・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。

 

〈有機栽培・オーガニック〉

有機栽培で育てられ、有機JAS認証を取得したコーヒー豆のみを使用しています。

〈こだわりの焙煎〉

・手間を掛けた丁寧な焙煎
フジローヤル半熱風式の5kg釜で丁寧に温度管理されたコーヒーを販売しています。豆の焙煎の前半でしっかり熱(カロリー)を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、コク、苦味などコーヒーの様々な要素を引き出していきます。

・焙煎したてをお届け
コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。

〈品質についての詳細〉

コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。
コーヒーへのこだわり

〈挽き方の選択〉

極細挽き:エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き:ペーパードリップ(メリタ式・ハリオ式)、サイフォンにおすすめ。
中挽き:ペーパードリップ(カリタ式・ハリオ式)、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き:ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。

豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。
挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。

おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。
おいしいコーヒーの入れ方

〈配送方法〉

宅配便:ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス:ポスト投函になります。200gパックを何個ご注文でも配送料は285円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、九州、沖縄は翌々日着予定。

販売価格(税込)
¥1,120
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量200g