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コロンビア トリマ 200g フェアトレードラベル認証製品/有機認証豆使用

〈カッピングノート〉

クリアな味わいが楽しめる、バランスの取れたコーヒー。コロンビアでは国家がコーヒーの生産や研究に力を入れており、毎年安定して高いクオリティーの豆が輸出されています。特に透明感の高く、味のバランスの良いコーヒー豆を仕入れています。

焙煎:シティーロースト(中煎り)
酸味:★★★☆☆
苦味:★★★☆☆
コク:★★★☆☆

フレイバー:ライム、キウイ、カシューナッツ
ライムのような鮮やかな柑橘系の香りが感じられる。輪郭のはっきりとした酸味がありボディも強めで、全体として力強いコーヒーに仕上がっている。

前々回に仕入れたものと同様にトリマ産コロンビアです。今回のコロンビアは2ハゼの直前にドロップしていますが香り、酸味、コクがともにかなり強めみ感じられる重厚な味わいになっています。基本的に焙煎は度合いが進むほど酸味が減り、コクが増えていくのですが、この2つの要素がこれほどはっきりと両立するコーヒーはなかなかないと思います。

〈生産情報〉

生産者: ASOTBILBAO生産者組合
生産地域:トリマ
標高:1450m
品種:カツーラ、カスティージョ、コロンビア
プロセス:ウォッシュド
土壌:Clay mineral

トリマ地区のASOTBILBAO生産者組合には50人のメンバーが所属しています。メンバーはコーヒーの流通や生産技術について教える非政府の教育機関「SENA」の卒業生で、平均年齢は35才と非常に若い団体です。コーヒーの輸出会社と協力のもと、最高品質のコーヒーを作るため、メンバーに対する技術支援や、コーヒー農場の設備投資を行っています。

〈フェアトレード〉

フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、FLO(Fairtrade Labelling Organization)による認証を受けています。

・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。

ベルベット・コネクションはFLOの加盟団体です。登録料やライセンス料の支払いを通じて、FLOの監査活動に貢献しています。

〈有機栽培・オーガニック〉

有機栽培で育てられ、有機JASを取得したコーヒー豆のみを使用しています。

〈こだわりの焙煎〉

・手間を掛けた丁寧な焙煎
フジローヤル半熱風式の5kg釜で丁寧に温度管理されたコーヒーを販売しています。豆の焙煎の前半でしっかり熱(カロリー)を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、コク、苦味などコーヒーの様々な要素を引き出していきます。

・焙煎したてをお届け
コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。

〈品質についての詳細〉

コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。
コーヒーへのこだわり

〈挽き方の選択〉

極細挽き:エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き:ペーパードリップ(メリタ式・ハリオ式)、サイフォンにおすすめ。
中挽き:ペーパードリップ(カリタ式・ハリオ式)、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き:ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。

豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。
挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。

おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。
おいしいコーヒーの入れ方

〈配送方法〉

宅配便:ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス:ポスト投函になります。配送料は285円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、九州、沖縄は翌々日着予定。

販売価格(税込)
¥1,180
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量200g