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ニカラグア Segovia地区 PRODECOOP 深煎り

〈カッピングノート〉

焙煎:深煎り フルシティーロースト
フレーバーの強さ:★★★★☆
フレーバーの複雑性:★★★☆☆
ボディの強さ:★★★★★
甘みの強さ:★★★★☆
酸味の強さ:★☆☆☆☆

アロマ:アーモンド、ヘーゼルナッツ、ココア
フレイバー:チョコレート、アーモンド、デーツ
アロマ、フレイバーとともにナッツとチョコレートのニュアンスが強く、深煎らしい定番の香りが楽しめる。フレンチローストに近いフルシティーでかなり強めの焙煎ながら、しっかりとしたボディと甘みを残している。その反面、苦味は深煎としてはかなり控えめな印象を受ける。マウスフィールは甘みの高さも相まってシロッピー。総じていえば透明感のある深煎コーヒーに仕上がっている。

*コメント
実に2016年以来、約6年ぶりにニカラグアのPRODECOOPのコーヒーを入荷しました。当時からバランスの取れた素晴らしいコーヒーを提供されていましたが今回タイミングが上手く合い、季節商品として仕入れることができました。ニカラグアは中南米の中でもレベルの高いコーヒーを産出している国のひとつですが、日本ではまだグアテマラやコロンビアなどに比べて流通量は多くありません。こちらの生産者組合PRODECOOPさんもニカラグアコーヒーを世界に広めるため、熱心に活動しています。この機会にぜひお試しください。


PRODECOOPのスタッフさんと SCAJ2018にて

〈生産情報〉

生産者: PRODECOOP生産者組合
生産地域:Segovia地区
標高:1250-1800m
品種:カツーラ、カツアイ、ブルボン、ティピカ
プロセス:ウォッシュド
土壌:Clay mineral


PRODECOOPは1992年に設立された、フェアトレード運動の初期の頃から活動する生産者組合です。ニカラグアの各地域にある40の小さな生産者組合を統括しています。
PRODECOOPは組合員が運転資金に円滑にアクセスできるようにするとともに、コーヒーの売上の一部を蓄えてヘルスケアや生命保険、教育支援など、様々な形で組合員の生活をサポートしています。またニカラグアの中央に生産設備を完備し、各地から受け取ったコーヒーを精製処理しています。

〈フェアトレード〉

フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、FLO(Fairtrade Labelling Organization)による認証を受けています。

・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。

ベルベット・コネクションはFLOの加盟団体です。登録料やライセンス料の支払いを通じて、FLOの監査活動に貢献しています。

〈有機栽培・オーガニック〉

有機栽培で育てられ、アメリカ農務省のUSDA有機認証を取得したコーヒー豆のみを使用しています。

〈こだわりの焙煎〉

・手間を掛けた丁寧な焙煎
当店ではコーヒー豆にしっかりと熱が伝わる、フジローヤル半熱風式の5kg釜を使用しています。欧米の焙煎理論をベースに、独自の工夫をした焙煎を行っています。豆の焙煎の前半でしっかり熱を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、ボディ、甘みなどコーヒーの様々な要素を引き出していきます。

・焙煎したてをお届け
コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。

〈品質についての詳細〉

コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。
コーヒーへのこだわり

〈挽き方の選択〉

極細挽き:エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き:ペーパードリップ(メリタ式・ハリオ式)、サイフォンにおすすめ。
中挽き:ペーパードリップ(カリタ式・ハリオ式)、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き:ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。

豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。
挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。

おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。
おいしいコーヒーの入れ方

〈配送方法〉

宅配便:ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス:ポスト投函になります。配送料は285円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、九州、沖縄は翌々日着予定。

ニカラグア 200g注文番号334B

販売価格(税込)
¥1,350
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量

ニカラグア 500g注文番号334-2

販売価格(税込)
¥3,000
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量