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ルワンダ ニャマガベ地区 KOAKAKA 中煎り

〈カッピングノート〉

焙煎:中煎り(シティーロースト)
酸味:★★★☆☆
苦味:★★★☆☆
コク:★★★★★

フレイバー:ダークチョコレート、ジンジャー、クリーム
ダークチョコレイトやクリームの印象がある重厚な味わいのコーヒー。酸味と甘みも程よくあり、バランスよく仕上げているが、特にボディの強さが秀逸。

ルワンダ産のコーヒーは割と日本の市場でもよく見かけるのですが、当店は定番のエチオピア以外ではブルンジ産やウガンダ産を扱うことが多く、こちらのコーヒーが当店で初めて販売するルワンダのコーヒーとなります。ウガンダのコーヒーはブルボンが多く、まろやかなでバランスの良い印象があります。こちらのコーヒーもそんなブルボンコーヒーですが、特にボディーの強さに惹かれて仕入れました。

〈生産情報〉

生産者:KOAKAKA生産者組合

生産地域:ニャマガベ
標高:1800-2000m

品種:ブルボン

プロセス:ウォッシュド 天日乾燥

KOAKAKAは2002年に始まった生産者団体で、現在1316人のメンバーが所属しています。団体では設立以来、徐々にメンバーを増やし生産設備を整えてきました。今では地域に3つのウォッシンクステーションを持ち、コーヒーを生産しています。
国立公園にも指定されているニャマガベ熱帯雨林のそばに農地はあり、注意深いチェリーの選定を経てパルピングに入ります。2週間の乾燥を経て出荷されますが、倉庫での保存から出荷、輸送に至るまで品質管理を徹底しています。持続可能性と生産者の独立性、そしてコーヒーのクオリティ向上を掲げ、KOAKAKAは国際市場にコーヒーを提供し続けています。
団体では特に女性のエンパワーメントに力を入れており、2年間で約100万円の奨励金を女性農家に寄付しました。また飲料水の提供、電気などのインフラ整備、利息なしの貸付金など生産者の利益のためにさまざま活動を実施しています。

〈フェアトレード〉

フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、FLO(Fairtrade Labelling Organization)による認証を受け出荷されたコーヒーです。
(このコーヒーは出荷段階では認証を取得していますが、輸入会社がフェアトレードラベルに未登録である都合上、フェアトレード製品として販売しておりません。ご了承ください。)

・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。

〈こだわりの焙煎〉

・手間を掛けた丁寧な焙煎
フジローヤル半熱風式の5kg釜で丁寧に温度管理されたコーヒーを販売しています。豆の焙煎の前半でしっかり熱(カロリー)を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、コク、苦味などコーヒーの様々な要素を引き出していきます。

・焙煎したてをお届け
コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。

〈品質についての詳細〉

コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。
コーヒーへのこだわり

〈挽き方の選択〉

極細挽き:エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き:ペーパードリップ(メリタ式・ハリオ式)、サイフォンにおすすめ。
中挽き:ペーパードリップ(カリタ式・ハリオ式)、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き:ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。

豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。
挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。

おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。
おいしいコーヒーの入れ方

〈配送方法〉

宅配便:ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス:ポスト投函になります。配送料は285円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、九州、沖縄は翌々日着予定。

ルワンダ 中煎り 200g注文番号331B

販売価格(税込)
¥1,350
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量

ルワンダ 中煎り 500g注文番号331B2

販売価格(税込)
¥3,000
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量