ホンジュラス Evangelina Matute ウォッシュド 中深煎り
〈カッピングノート〉
焙煎：中深煎り（フルシティーロースト）
フレーバーの強さ：★★★★☆
フレーバーの複雑性：★★★☆☆
ボディの強さ：★★★★☆
甘みの強さ：★★★★★
酸味の強さ：★★☆☆☆
アロマ：チョコレート、アップル
フレイバー：チョコレート、アップル、ブラウンシュガー、ココア
強い甘みと、非常になめらかな口当たり、スッキリとした後味が楽しめるコーヒー。ボディもしっかりしており特にチョコレートのアロマ、フレーバーが感じられる。飲みやすくて上品な中深煎り。
＊コメント
当店がたびたび仕入れているRAOS生産者組合から届いた一品です。ホンジュラスからはハニープロセスのコーヒーを仕入れることが多いのですが、こちらはクリーンなテイストが特徴的なウォッシュドを中深煎りに仕上げております。フレイバーはそれほど複雑ではありませんが、その分チョコレートの香りをはっきりと感じられ、クリーンな印象が強くなっています。
〈生産情報〉
生産者：Evangelina Matute（RAOS生産者組合）
生産地域：ホンジュラス SantaMaria市 La Paz州
標高：1510m
品種：カツアイ、lhcafe90、Paraimena
プロセス：ウォッシュド
土壌：Clay Mineral
Evangelina MatuteはSantaMaria市で３２エーカーの農地を持ち、コーヒーを栽培しています。２０１４年のさび病の大流行は彼女の農園にも大きな被害をもたらしましたが、新しい苗木を育て、病気の木と交換することによって、少しずつ収穫は回復しています。コーヒーは彼女と夫、６人の子どもたちにとっての主な収入源です。コーヒーはRAOS生産者組合の設備で雇われた地元の女性たちによりハンドピックされた後、海外に向けて出荷されています。
〈フェアトレード〉
フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、FLO（Fairtrade Labelling Organization）による認証を受けています。
・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。
ベルベット・コネクションはFLOの加盟団体です。登録料やライセンス料の支払いを通じて、FLOの監査活動に貢献しています。
〈有機栽培・オーガニック〉
有機栽培で育てられ、USDA有機認証（アメリカ農務省有機認証）を取得したコーヒー豆のみを使用しています。
〈こだわりの焙煎〉
・手間を掛けた丁寧な焙煎
フジローヤル半熱風式の5kg釜で丁寧に温度管理されたコーヒーを販売しています。豆の焙煎の前半でしっかり熱（カロリー）を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、コク、苦味などコーヒーの様々な要素を引き出していきます。
・焙煎したてをお届け
コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。
〈品質についての詳細〉
コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。
コーヒーへのこだわり
〈挽き方の選択〉
極細挽き：エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き：ペーパードリップ（メリタ式・ハリオ式）、サイフォンにおすすめ。
中挽き：ペーパードリップ（カリタ式・ハリオ式）、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き：ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。
豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。
挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。
おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。
おいしいコーヒーの入れ方
〈配送方法〉
宅配便：ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス：ポスト投函になります。配送料は200円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、九州、沖縄は翌々日着予定。
