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ホンジュラス MARIA農園 ハニープロセス 中煎り 200g

〈カッピングノート〉

焙煎:中煎り(シティーロースト)
酸味:★★★★☆
苦味:★★☆☆☆
コク:★★★★☆

フレイバー:ライム、オレンジ、ハニー
柑橘系の爽やかな香りと酸味が感じられる。ハニープロセスらしい円熟した甘みがあり、シルキーな口当たりがする。

〈生産情報〉

生産者:OMARIA ESPERANZA DOMINGUEZ (RAOS生産者組合)
生産地域:ホンジュラス La Paz地区
標高:1650m
品種:カツアイ、パチェ、ブルボン、lhcafe90
プロセス:ハニープロセス
土壌:Clay Mineral

MARIAさんは1997年に、ホンジュラスで初めての有機栽培の生産者組合である「RAOS生産者組合」を立ち上げた、ファウンダーの一人です。1エーカーの土地から始めた彼女は努力により耕作地を増やし続け、今では9エーカーの農園を運営しています。

精製器具を改造し、コーヒーのパルピング(果実を取り除く作業)で表面に残るムシラージ(ぬめり)を調整できるようにしています。薄いムシラージの層を残したまま豆を乾燥させ、床上げ式のアフリカンベッドで乾燥させます。この品質管理の丁寧さによりMARIAさんの豆は組合の中でも特に高いクオリティを達成しており、マイクロロットとして販売されています。

〈フェアトレード〉

フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、FLO(Fairtrade Labelling Organization)による認証を受けています。

・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。

ベルベット・コネクションはFLOの加盟団体です。登録料やライセンス料の支払いを通じて、FLOの監査活動に貢献しています。

〈有機栽培・オーガニック〉

有機栽培で育てられ、USDA有機認証(アメリカ農務省有機認証)を取得したコーヒー豆のみを使用しています。

〈こだわりの焙煎〉

・手間を掛けた丁寧な焙煎
フジローヤル半熱風式の5kg釜で丁寧に温度管理されたコーヒーを販売しています。豆の焙煎の前半でしっかり熱(カロリー)を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、コク、苦味などコーヒーの様々な要素を引き出していきます。

・焙煎したてをお届け
コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。

〈品質についての詳細〉

コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。
コーヒーへのこだわり

〈挽き方の選択〉

極細挽き:エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き:ペーパードリップ(メリタ式・ハリオ式)、サイフォンにおすすめ。
中挽き:ペーパードリップ(カリタ式・ハリオ式)、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き:ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。

豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。
挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。

おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。
おいしいコーヒーの入れ方

〈配送方法〉

宅配便:ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス:ポスト投函になります。配送料は285円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、九州、沖縄は翌々日着予定。

販売価格(税込)
¥1,400
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量200g