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ホンジュラス Roberte Rene Gonzalez 中煎り

〈カッピングノート〉

焙煎:中煎り(シティーロースト)
フレーバーの強さ:★★★★★
フレーバーの複雑性:★★★★☆
ボディの強さ:★★★★☆
甘みの強さ:★★★★★
酸味の強さ:★★★★☆

アロマ:ハニー、アップル、キャラメル
フレイバー:アップル、ハニー、ブラウンシュガー、レモングラス、ココア
ハニープロセスだけあってハニーやブランシュガーなど、甘いアロマとフレーバーが特徴的。甘み自体も非常に強く、口当たりはなめらかで、余韻が非常に長く楽しめる。酸味は比較的強めだが刺激は少なく、落ち着いた印象の酸味で口当たりが良い。通常、酸味の強いコーヒーは糖度が高くても甘みを少し感じにくいが、このコーヒーは酸味と甘味が両立し、奥行きのある味わいが楽しめる。

*コメント
以前販売して好評だった、ホンジュラスのハニープロセスをまた販売いたします。今回も一つの農協の中から一人の農家さんをピックアップした、マイクロロットの販売です。イエローハニーとはコーヒー豆の果肉を取り除いた際に、コーヒー豆の表面に糖度の高いムシラージを付着させたまま乾燥させるプロセスのことをいいます。これにより水洗式に比べて、多くの甘みと香りをコーヒー豆に残すことができるのです。
特に素晴らしいと感じたのは、はっきりとした酸味と甘味が同居している点です。ある程度の焙煎度合いからは酸味も甘みも落ち着き、バランスのとれた味わいになるのですが、このコーヒーは酸味と甘みの両方がはっきりとした強さを持っています。酸味に負けない甘みを持った、ハニープロセスならではの美味しさを楽しめるコーヒーです。

〈生産情報〉

生産者:Roberte Rene Gonzalez Liquidamber農園(RAOS生産者組合)
生産地域:ホンジュラス Guascotoro地区 La Paz州
標高:1510m
品種:カツアイ、パカス、ブルボン
プロセス:ハニープロセス イエローハニー
土壌:Clay Mineral

Roberte Rene GonzalezはRAOS生産者組合のマネージャーであり、自身も37エーカーの農園でコーヒーを生産しています。Robertoさんの父もこの地域にコーヒー農園を持ち、親子二代でコーヒーの生産に携わってます。Robertoはこの村で初めて大学を卒業した人物であり、大学卒業後に村に戻って生産者組合で働き始めました。現在は地域の観光業興伸のため、農園の一部を自然保護区として制定されるよう奮闘しています。また農園では7人のスタッフを正社員として雇い、地域経済に貢献しています。

〈フェアトレード〉

フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、FLO(Fairtrade Labelling Organization)による認証を受けています。

・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。

ベルベット・コネクションはFLOの加盟団体です。登録料やライセンス料の支払いを通じて、FLOの監査活動に貢献しています。

〈有機栽培・オーガニック〉

有機栽培で育てられ、USDA有機認証(アメリカ農務省有機認証)を取得したコーヒー豆のみを使用しています。

〈こだわりの焙煎〉

・手間を掛けた丁寧な焙煎
フジローヤル半熱風式の5kg釜で丁寧に温度管理されたコーヒーを販売しています。豆の焙煎の前半でしっかり熱(カロリー)を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、コク、苦味などコーヒーの様々な要素を引き出していきます。

・焙煎したてをお届け
コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。

〈品質についての詳細〉

コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。
コーヒーへのこだわり

〈挽き方の選択〉

極細挽き:エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き:ペーパードリップ(メリタ式・ハリオ式)、サイフォンにおすすめ。
中挽き:ペーパードリップ(カリタ式・ハリオ式)、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き:ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。

豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。
挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。

おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。
おいしいコーヒーの入れ方

〈配送方法〉

宅配便:ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス:ポスト投函になります。配送料は285円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、九州、沖縄は翌々日着予定。

ホンジュラス 中煎り 200g注文番号323

販売価格(税込)
¥1,400
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量

ホンジュラス 中煎り 500g注文番号323-2

販売価格(税込)
¥3,200
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量