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モカ イルガチェフェ 200g フェアトレードラベル認証製品/有機認証豆使用

〈カッピングノート〉

甘くフルーティーな香りが特徴のエチオピアのコーヒー。甘い香りが特に芳醇なものをセレクトして仕入れています。

焙煎:シティーロースト(中煎り)
酸味:★★★★☆
苦味:★★☆☆☆
コク:★★★☆☆

フレイバー:ブルーベリー、ミント、チョコレート
果肉が付いたまま乾燥を行うナチュラルプロセスによる、芳醇な甘い香りと味わい。ベリー系の香りが強いがチョコレートとハーバルの印象もある。

今回仕入れたシダモは、モカのナチュラルらしくベリー感がありますが、チョコレート感やミントなどかなり幅広い印象を与えるコーヒー豆となっています。2ハゼのやや手前での焙煎度合いですが、これぐらいの煎り具合としてはかなり酸味は少なめ、ボディもそれほど強くなく、マイルドで飲みやすい銘柄となっています。

〈生産情報〉

生産者:OROMIA生産者組合
生産地域:エチオピア オロミア
標高:1550-2200m
品種:原生種
プロセス:ナチュラル
土壌:Vertisol

オロミア生産者組合(OCFCU)は1999年に設立されたエチオピアの小規模生産者組合です。約25万人の農家が参加しており、これはエチオピエアのコーヒー農家の65%にあたります。フェアトレードプレミアムは組合員の経済的自立、収入向上、学校や診療所の建設、有機農法の推進、技術のトレーニングなどに使われ、組合員の生活向上に貢献しています。また独自のカッピングラボを整備し、コーヒーの品質向上に力を入れています。

〈フェアトレード〉

フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、FLO(Fairtrade Labelling Organization)による認証を受けています。

・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。

ベルベット・コネクションはFLOの加盟団体です。登録料やライセンス料の支払いを通じて、FLOの監査活動に貢献しています。

〈有機栽培・オーガニック〉

有機栽培で育てられ、USDA有機認証(アメリカ農務省有機認証)を取得したコーヒー豆のみを使用しています。

〈こだわりの焙煎〉

・手間を掛けた丁寧な焙煎
フジローヤル半熱風式の5kg釜で丁寧に温度管理されたコーヒーを販売しています。豆の焙煎の前半でしっかり熱(カロリー)を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、コク、苦味などコーヒーの様々な要素を引き出していきます。

・焙煎したてをお届け
コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。

〈品質についての詳細〉

コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。
コーヒーへのこだわり

〈挽き方の選択〉

極細挽き:エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き:ペーパードリップ(メリタ式・ハリオ式)、サイフォンにおすすめ。
中挽き:ペーパードリップ(カリタ式・ハリオ式)、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き:ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。

豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。
挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。

おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。
おいしいコーヒーの入れ方

〈配送方法〉

宅配便:ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
ネコポス:ポスト投函になります。配送料は285円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定。北海道、九州、沖縄は翌々日着予定。

販売価格(税込)
¥1,250
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量200g