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パナマのLa Huella (ラ・ウエリア)農園のコーヒーを入荷しました。店頭のみ少量販売します。ゲイシャの名手が作るカツーラハニーです。
Location: Caña Verdes, Boquete, Panama
Altitude: 1,650m
Variety: Caturra
Process: Red Honey
Pruducer : Pedro Moss
カーニャス・ベルデスの農園で収穫されたチェリーを、農園主ペドロ・モスが自ら造園した精製場のアフリカンベッドに寝かせ、昼夜問わずプロセスを手掛けています。
また自然環境への配慮から、大量の水を使わずに済むよう、独自の発酵技術を研究し活用しています。とくにハニープロセスにおけるこだわりは、周囲に「世界一」といわれるほどです。
Huellaはスペイン語で「指紋」の意味。文字を使用しないインディヘナの収穫者たちとやり取りする際、サインではなく指印を使用することから、そのままブランドマークに採用しました。
一つひとつ摘み取られ、最後まで人の手で、丁寧に仕上げられた、品質の保証でもあります。
そんな彼のこだわりは、2019年、食のオスカー賞といわれる英国Great Taste Awardで、Golden Folk賞を受賞しました。（ブルボン種において）
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2 months ago
深大寺カフェにて現役ライターさんによる文章の書き方ワークショップ開催
ご興味ある方、参加お待ちしております
日時などは写真のフライヤーをご参照ください。
・講師プロフィール
平野 有希（ひらの ゆうき）
1978年東京都生まれ。株式会社フィリック・フォビック社代表取締役編集長。上智大学法学部法律学科を出たのち、編集プロダクション勤務。2008年に現在の会社を立ち上げ、2009年から現職。ライフスタイル、スポーツ、地域文化、企業広報、農畜産業、オーガニック、サイエンス、語学、教育、絵本のジャンルを中心に出版・編集・執筆活動を行うほか、カフェイベントのプロデュース、ラジオ番組のナビゲーター、社会人向け編集・ライティングスクールの講師など、幅広く活躍中。「色のある生き方、自分らしい働きかた」が行動指針。座右の銘は「気にしない」。
3 months ago
マンデリン、コロンビア新発売！
昨年12月に日本に入港したマンデリン、コロンビアの販売開始です。
マンデリンは現地まで視察に訪れたketiara組合の豆になります。ぜひお試しを！
珈琲の購入はこちら velvet-connection.jp
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3 months ago
