自家焙煎珈琲店ベルベットコネクション

333

エルサルバドルサンタ・リタ農園浅煎り

¥1,600（税込）

ラオス JCFC ハニープロセス中煎り

¥1,350（税込）

331

ルワンダニャマガベ地区 KOAKAKA 深煎り

¥1,350（税込）

330

バリブルームーン深煎り

¥1,400（税込）

328

ブラジルポソ・フンド地区 Coopfam 中煎り

¥1,350（税込）

2020

コーヒー定期配送プラン【送料無料】200ｇ～

¥1,500（税込）

320

お試しセット 100g 3種類

¥2,100（税込）

301

ハウスブレンド

¥1,350（税込）

303

プレミアムブレンド

¥1,400（税込）

304

ディープフォレストブレンド

¥1,400（税込）

310

グアテマラウェウェテナンゴ地区 ACODIHUE 中煎り・深煎り

¥1,350（税込）

309

コロンビア Sierra Nevada地区 Grupo Sierra 中煎り

¥1,350（税込）

307

スマトラアチェ Ketiara 深煎り

¥1,400（税込）

311

エチオピアイルガチェフェ浅煎り・中煎り

¥1,400（税込）

302

カフェインレスペルー Cenfrocafe 深煎り

¥1,350（税込）

velvet.connection

「小さな農園の、最高品質のコーヒー豆」をコンセプトに、世界中のスペシャリティコーヒーを丁寧に焙煎してお届け。フェアトレード認証やオーガニックなどのエシカルコーヒーも豊富に取扱う、東京都調布市のロースターです。

ダンボールでできたエコなトイカプセル「ペパポン」のアイデアコンテストで審査員を務めさせていただきました製品について詳しくはペパポンで検索してチェックして見てください!
＃ペパポン
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エルサルバドルサンタ・リタ農園浅

エルサルバドルサンタ・リタ農園浅煎り

〈カッピングノート〉

焙煎：浅煎り（ミディアムロースト）
酸味：★★★★★
苦味：★☆☆☆☆
コク：★★☆☆☆
フレイバー：ストロベリー、マンゴー、チェリー
ストロベリーやマンゴーといったフルーティーな香りと甘みが楽しめるコーヒー。柔らかい口当たりで飲みやすく、上品な味わい。
エルサルバドル産のマイクロロット、ナチュラルですが、非常に日本人好みの一品だと思います。ナチュラルは全体的に荒々しく複雑な香りのものが多い印象をうけますが、日本で人気の（日本で多く流通している）ナチュラルは、どちらかといえばクリーンで複雑さよりも「精錬された」という言葉がしっくりくるものが多く感じます。このコーヒーは典型的な「クリーンなナチュラル」と表現したくなる味わいのコーヒーです。

〈生産情報〉

生産者：サンタ・リタ農園
生産地域：ソンソナテ県フアユア
標高：1450-1750m
品種：ブルボン
プロセス：ナチュラル
サンタ・リタ農園はエル・サルバドル西部のサンタアナ火山の裾野に位置しています。この農園は火山灰土壌に加え、シェード・ツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く、高品質コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が栽培されていますが農園でもっとも標高の高いエリアではブルボン種が育てられています。
また世界中で指示を得ているナチュラルプロセスを、いち早く取り入れた農園としても名高く、熟度の高いフローラルなナチュラルコーヒーを広げた先駆者的存在でもあります。特にシェイドツリーをしっかりと管理されたしているため、コーヒーチェリーはゆっくりと成熟し赤紫色になり、ワインフレーバーを伴った甘味を醸し出しています。

〈栽培方法〉

レインフォレスト・アライアンス認証を取得したコーヒー豆を使用しています。

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ラオス JCFC ハニープロセス中煎り

ラオス JCFC ハニープロセス中煎り

〈カッピングノート〉

焙煎：中煎り（シティーロースト）
酸味：★★☆☆☆
苦味：★☆☆☆☆
コク：★★★☆☆
フレイバー：ハニー、キャラメル、ブラウンシュガー
菓子のような甘みを感じられる、口当たりの優しいコーヒー。香りもハニー、キャラメルといった非常に甘い印象が強い。
昨年はラオスJCFCのナチュラルとティピカを販売しましたが、今回はハニープロセスを入荷してみました。このコーヒーはなんと言っても「甘み」に特徴があると思います。優しくてどこか懐かしいような、そんなふんわりとした甘みをたっぷりと楽しめるコーヒーです。

〈生産情報〉

生産者：Jhai Coffee Farmer’s Cooperative（JCFC)
生産地域：ラオスボーラウェン高原
標高：900-1300m
品種：カツアイ
プロセス：ハニープロセス
Jhai Coffee Farmer’s Cooperative（JCFC）は、4つの異なる民族グループ（Jeru、Lao、Bo、およびKhmu）の18の村にある298家族が集まった生産者組合で、ラオスにおけるスペシャリティコーヒーを生産しています。各村にウェットミル（果実を取り除く設備）を保持し、乾燥は床上げ式のアフリカンベットで行っています。
各村から選挙で選ばれた代表者の話し合いで組織は運営されています。農家ごとにサンプルローストを行い、コーヒーのクオリティを向上させるためのアドバイスを行います。農家ごとにカッピングの点数を競うコンペティションも開催されており、組合員は品質の向上に熱心に取り組んでいます。
売上の10％は組織発展のために使われ、具体的な内容は組合員の投票により決定されます。例えばパソコン、倉庫設備、フォークリフトなどが購入されてきました。またトレーサビリティに力を入れており、購入されたコーヒー豆を育てた農家、支払われた金額までたどることが可能です。

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ルワンダニャマガベ地区 KOAKAKA 中煎り

〈カッピングノート〉

焙煎：中煎り（シティーロースト）
酸味：★★★☆☆
苦味：★★★☆☆
コク：★★★★★
フレイバー：ダークチョコレート、ジンジャー、クリーム
ダークチョコレイトやクリームの印象がある重厚な味わいのコーヒー。酸味と甘みも程よくあり、バランスよく仕上げているが、特にボディの強さが秀逸。
ルワンダ産のコーヒーは割と日本の市場でもよく見かけるのですが、当店は定番のエチオピア以外ではブルンジ産やウガンダ産を扱うことが多く、こちらのコーヒーが当店で初めて販売するルワンダのコーヒーとなります。ウガンダのコーヒーはブルボンが多く、まろやかなでバランスの良い印象があります。こちらのコーヒーもそんなブルボンコーヒーですが、特にボディーの強さに惹かれて仕入れました。

〈生産情報〉

生産者：KOAKAKA生産者組合
 生産地域：ニャマガベ
標高：1800-2000m
 品種：ブルボン 
プロセス：ウォッシュド天日乾燥
KOAKAKAは2002年に始まった生産者団体で、現在1316人のメンバーが所属しています。団体では設立以来、徐々にメンバーを増やし生産設備を整えてきました。今では地域に3つのウォッシンクステーションを持ち、コーヒーを生産しています。
国立公園にも指定されているニャマガベ熱帯雨林のそばに農地はあり、注意深いチェリーの選定を経てパルピングに入ります。2週間の乾燥を経て出荷されますが、倉庫での保存から出荷、輸送に至るまで品質管理を徹底しています。持続可能性と生産者の独立性、そしてコーヒーのクオリティ向上を掲げ、KOAKAKAは国際市場にコーヒーを提供し続けています。
団体では特に女性のエンパワーメントに力を入れており、2年間で約100万円の奨励金を女性農家に寄付しました。また飲料水の提供、電気などのインフラ整備、利息なしの貸付金など生産者の利益のためにさまざま活動を実施しています。

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テイクアウト用のカップも完全に脱プラスチックしました。蓋もストローも紙製です。

バリブルームーン深煎り
〈カッピングノート〉

焙煎：深煎り（フルシティロースト）
酸味：★☆☆☆☆
苦味：★★★☆☆
コク：★★★★★

フレイバー：ココア、バタースコッチ、スモーキー
力強いコクと甘みと、複雑でチョコレート、スパイスやスモークを思わせる香り。その反面、透明感のある味わいで精錬された印象を受けるコーヒー

インドネシアの東部、観光地としても有名なバリ島のコーヒー豆です。バリ島もコーヒー栽培が盛んですが、日本への輸出量は多くありません。主に欧米で人気の銘柄ですが、その中でも特に人気が高いキンタマーニ高原のコーヒーとなります。
スマトラ島のマンデリンやスラウェシ島のトラジャと同じ、「インドネシア式（スマトラ式）」というプロセスで作られていますが、他のインドネシアのコーヒーに比べ雑味が少なく、非常にクリアで上品なカップに仕上がっています。それでいながらインドネシアらしいアーシー、スモーキーといった荒々しいニュアンスや強いコクもあり、世界中で大人気なのも納得のコーヒーです。
〈生産情報〉

生産者：キンタマーニ地区の小規模生産者組合
生産地域：インドネシアバリ島キンタマーニ地区
標高：1200-1600m
品種：カティモール、ブルボン（S795 USDA762）、ティピカ
プロセス：wet-hull

バリ島のコーヒーの愛称、「ブルームーン」はインドネシア式のプロセスから生み出される青々としたコーヒー生豆からつけられました。キンタマーニ高原でこのコーヒーを育てているのは数エーカーの土地でシトラスの木とコーヒーを栽培する小規模な農家たちです。コーヒーはチェリーの選別、パルピングのあと一晩発酵させ、水洗を行います。その後水分保有量が高い状態でパーチメントを取り除き乾燥させることで、インドネシア式のコーヒーが出来上がります。
〈栽培方法〉

有機栽培で育てられ、USDA有機認証を取得したコーヒー豆のみを使用しています。またこのコーヒー豆はレインフォレスト・アライアンス認証を取得しています。

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モカ新発売です。フレイバー：ラズ

モカ新発売です。

フレイバー：ラズベリーバニラミント
甘い香りが特徴的なコーヒー。ラズベリーの印象のなかにミントのニュアンスが感じられる。香りの余韻は長く続き、口当たりは滑らか。
今回はいつものナチュラルではなく、ウオッシュドのイルガチェフェを入荷いたしました。ウォッシュドとしてはかなり甘みがつよく、まるでナチュラルのような味わいのコーヒーです。その反面、香りは複雑というよりは精錬されている印象で、ウォッシュドらしさも感じることができます。ミントのニュアンスは特に挽く前の豆の状態で強く感じられますのでお試しください。

〈生産情報〉

生産者：Demeruso 生産者組合
生産地域：エチオピアイルガチェフェ
標高：1900m
品種：原生種
プロセス：ウオッシュド
土壌：Vertisol
エチオピア南部のイルガチェフェにあるDemeruso 生産者組合には250人の農家が所属しています。この組合はより大きなイルガチェフェコーヒー生産者組合に加盟しています。イルガチェフェコーヒー生産者組合は学校や橋などのインフラ整備を通じて、メンバーの生活向上に貢献しています。 
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コーヒー袋用ににスタンプを作りました。

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コーヒーの包装紙をプラスチック不使用の耐油紙に変えました。プラスチックの海洋汚染を少しでも減らすため、できることをやっていきたいと思います。

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新発売のコロンビアです。

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〈カッピングノート〉

クリアな味わいが楽しめる、バランスの取れたコーヒー。コロンビアでは国家がコーヒーの生産や研究に力を入れており、毎年安定して高いクオリティーの豆が輸出されています。特に透明感の高く、味のバランスの良いコーヒー豆を仕入れています。
焙煎：シティーロースト（中煎り）
酸味：★★★☆☆
苦味：★★★☆☆
コク：★★★☆☆
フレイバー：レーズン、プラム、ココア
プラム、レーズンなどドライフルーツのような香り。バランスの取れた味わいの中で、落ち着いた酸味、強めの甘みが印象に残る。
普段はトリマ産のコーヒーを仕入れることが多いのですが今回はSierra Nevada地区のものを仕入れてみました。前回前々回のトリマ産よりやや酸味が落ち着いて甘みが増えています。トリマ産では中煎りとしては酸味を重視した焙煎をしていましたが、今回のSierra Nevada産では香りも落ち着いた印象で、バランスの良さを重視した味わいに仕上げています。

〈生産情報〉

生産者： Grupo Sierra 生産者組合
生産地域：Sierra Nevada地区
標高：1400-1900m
品種：カツーラ、カスティージョ、コロンビア、ティピカ
プロセス：ウォッシュド
土壌：Clay mineral
サンタマルタ州のシエラネバダ地区は、コロンビアのコーヒー生産地の大部分を占めるアンデス山脈とは異なり、カリブ海に面した地域です。多くのコーヒー農園は自給自足的な生活をしており、また間作としてコーヒー以外にも地元で売られるバナナ、トウモロコシ、アボカドなどを育ていています。
しかしこのような自給自足でコーヒー生産者にとって、国際市場でスペシャリティーコーヒーを販売することは簡単ではありません。そのためコロンビアの輸出企業である Inconexusは、この地域のコーヒー生産者のグループを構築し、生産者の技術支援を行ってきました。GrupoSierraと呼ばれるこの19の農家によるグループは、農場管理やプロセッシングの技術を向上させ、毎年優れた品質のコーヒーを生産しています。また各農家のコーヒー豆は乾燥されたあとすぐにInconexus社のカッピングラボで評価を受け、クリーンでバランスが良く、年間を通じて一貫性のある品質を保つようブレンドされて出荷されています。

温暖化に関する署名のお願い
当店の常連様が企画参加されている署名活動をご案内します。
Ato4nen.com
皆様署名をよろしくお願いします。

ちなみにうちではgreena電気さんを利用し自然エネルギー100%の電力を利用しています。
個人が一番簡単にできることは電力の切り替えだとおもいます。料金もそんなに変わらないので是非みんなで切り替えましょう。

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カレーライスの大幅ニューリアルと値下げのお知らせ

いままでカレーライスはお腹いっぱいに満足してほしいという思いからかなり多めの量でご提供してきましたが、量が多くて食べきるのが大変という女性やご高齢の方のご意見をいただき、一般的なサイズに変更して値下げをすることにしました。もちろん大盛りもご用意しています。
今まで850円のカレーを680円にてご提供開始いたします。またコクのある濃厚なカレーが人気なことから、ラインナップも更新し、計4種類となります。
・バターチキンカレー
バターと生クリームをたっぷりと使った濃厚な味わいのカレーです。
・ココナッツミルクとひよこ豆のチキンカレー
まろやかで甘みとコクのある、食べやすいチキンカレーです。
・季節野菜と豚バラのポークカレー
トマトの酸味と豚バラがマッチして、ジューシーでもさっぱりと食べられるカレーです。
・季節野菜とイカのシーフードカレー
ビスクソースで味をまとめ上げた、食べごたえのあるカレーです。

シーフードカレーは1月下旬より販売開始です。
また＋120円にて日替わりのスペシャリティーコーヒーをおつけします。（夏はアイス、冬はホット）
コロナで外出できないなか、少しでも多くのお客様に楽しんでもらえたらと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

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