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新しくコスタリカの販売開始しました。是非ウェブサイトで味わいをチェックしてください！よろしくお願いします。
〈カッピングノート〉 焙煎：ミディアムロースト（浅煎り） 酸味：★★★★★ 苦味：★☆☆☆☆ コク：★★★☆☆ フレイバー：ココナッツ、洋梨、アーモンド ココナッツを思わせる、優しく甘い香り。洋梨のような酸味と濃厚な甘みを持ち、なめらかな口当たりが特徴的。 当店で初の取扱となるコスタリカです。浅めの焙煎なので酸味は強めですが、刺激的なタイプの酸味ではなく、まろやかで飲みやすい印象です。酸味よりもどちらかと言えば香ばしさを感じる甘み、フレーバーで言うとココナッツ、アーモンドの香りが強く特徴的です。1ハゼから1分半程度のミディアムローストで、酸味よりも甘みやナッツ感の印象が強いというのはなかなかおもしろいコーヒー豆だと思います。通常なら甘みを強調するためシティーローストぐらいにもっていきたくなりますが、あえて浅煎りで飲んでみるのもおもしろいです。 〈生産者〉 生産者：アキアレス農園 生産地域：カルタゴ州 トリアルバ アキアレス地区 標高：1200ー1350m 品種：カツーラ、カツアイ プロセス：ウォッシュド カルタゴ州トリアルバ・ アキアレス地区にある、単一農園としてはコスタリカ最大の農園。収穫期には最大1,500名のスタッフが動員され、総収穫数量は18,000袋を誇 ります。農園内には4つの湧き水と31の水路があり、コーヒーの木々に潤沢な灌漑水 を提供しています。コーヒーの精選工程で発生する汚水や生活廃水もきちんと浄化され還元されています。 園内の105haは熱帯雨林に覆われており、2003/2004年産からRA認証を取得、2012年にはコスタリカとして初のRainforest Alliance Climate Module(Friendly)認証を取得しました。アキアレス農園は、公的資金をうまく取り入れて地域コミュニティに還元しており、農園経営の一つのモデルケースとして成功しています。土地は農園が提供、学校、幼稚園、住居、病院等の建物は保険省や大統領名での寄付等で成り立っており、学校や幼稚園の運営費は地域住⺠の寄付を柱としています。特に農園で働く人たちにとっては、近くに子供を預けられるが故、安心して働ける仕組みとなっています。 地域内には426軒の住居、1,500人の住⺠が暮らしています。 そのうち95%は自分たちの持家で、土地はアキアレス農園の寄付によるものです。 〈こだわりの焙煎〉 ・手間を掛けた丁寧な焙煎 フジローヤル半熱風式の5kg釜で丁寧に温度管理されたコーヒーを販売しています。豆の焙煎の前半でしっかり熱（カロリー）を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、コク、苦味などコーヒーの様々な要素を引き出していきます。 ・焙煎したてをお届け コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。 〈品質についての詳細〉 コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。 コーヒーへのこだわり 〈挽き方の選択〉 極細挽き：エスプレッソに使用する場合のみ。 中細挽き：ペーパードリップ（メリタ式・ハリオ式）、サイフォンにおすすめ。 中挽き：ペーパードリップ（カリタ式・ハリオ式）、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。 粗挽き：ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。 豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。 挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。 おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。 おいしいコーヒーの入れ方 〈配送方法〉 宅配便：ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。 クリックポスト：ポスト投函になります。200gパックを何個ご注文でも配送料は185円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定（関東、中部、南東北）・翌々日着予定（沖縄除くその他地域）。クリックポストは配送状況により1〜2日程度遅れることがあります。
velvet-connection.jp/1723
4 weeks ago
ウェブサイトでホンジュラスの販売を開始いたしました
→2019/03/14追記：ネットに上げた途端売り切れ間近です。ネット販売は終了しました。店頭にちょっとだけ在庫あります。再入荷の予定はありません。申し訳ありません。
〈カッピングノート〉 焙煎：ミディアムロースト（浅煎り） 酸味：★★★★★ 苦味：★☆☆☆☆ コク：★★☆☆☆ フレイバー：アプリコット、ストロベリー、オレンジ アプリコット、ストロベリーを思わせる、華やかなストーンフルーツの果実感。なめらかなマウスフィールで明るい酸味を楽しめる。 〈生産者〉 生産者：テパングアレ農園 生産地域：テパングアレ 標高：1600m 品種：ブルボン プロセス：ウォッシュド 農園の位置するラパス県は古くから コーヒー生産がおこなわれているホンジュラス国内でも主要なコーヒー生産地とされています。太平洋からの乾いた風と大西洋からの湿潤な風が山でぶつかり、独自のマイクロクライメット（局地的気候）をもたらします。 収穫後は、農園のミルにチェリーを運び込み、屋根つきのサスペンディドパティオで２１日間かけてゆっ くりと乾燥させます。スロードライを行う事で、生豆は経時変化に非常に強くなり、ヒスイのような鮮やかな色と素晴らしい風味を保ちます。 テパングアレ農園のブルボン種の樹は、祖父母から農園と共に引き継いだ大切な品種です。多少、樹齢は古いものの、大切に育て続けられたブルボンの木は、品種特有のエキゾチックなアフターテイストをもたらしています。 そんなテパングアレ農園のカップクオリティは、どれも素晴らしくスペイン、台湾、韓国のバイヤーを魅了し、世界的に高く評価されています。こう した評価の背景には、農園主であるメヒア氏の真面目な人柄やマイクロクライメットだけでなく、生産処理・乾燥における経験と技術の長年にわたる積み重ねがあり、人々を 魅了してやまないコーヒーが生まれています。 〈エクストラ・セレクション〉 RA（レインフォレスト・アライアンス）認証、小規模農園、NGOによるマネージメントなど、トレーサビリティに優れたコーヒー豆の中からクオリティーの高いものを、入れ替えで販売しています。 〈こだわりの焙煎〉 ・手間を掛けた丁寧な焙煎 フジローヤル半熱風式の5kg釜で丁寧に温度管理されたコーヒーを販売しています。豆の焙煎の前半でしっかり熱（カロリー）を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、コク、苦味などコーヒーの様々な要素を引き出していきます。 ・焙煎したてをお届け コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。 〈品質についての詳細〉 コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。 コーヒーへのこだわり 〈挽き方の選択〉 極細挽き：エスプレッソに使用する場合のみ。 中細挽き：ペーパードリップ（メリタ式・ハリオ式）、サイフォンにおすすめ。 中挽き：ペーパードリップ（カリタ式・ハリオ式）、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。 粗挽き：ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。 豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。 挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。 おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。 おいしいコーヒーの入れ方 〈配送方法〉 宅配便：ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。 クリックポスト：ポスト投函になります。200gパックを何個ご注文でも配送料は185円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定（関東、中部、南東北）・翌々日着予定（沖縄除くその他地域）。クリックポストは配送状況により1〜2日程度遅れることがあります。 699 more words
velvet-connection.jp/1701
1 month ago
ドリップパック始めました お土産にどーぞ よろしくお願いします #自家焙煎コーヒー #調布カフェ
1 month ago
新商品の #ホンジュラス です 浅煎りでフルーツ感 強いです 割りとすぐに入れ替わりますのでお早めに！#自家焙煎 #調布カフェ
1 month ago
