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マンデリン スマトラ アチェ 200g フェアトレードラベル認証製品/有機JAS認証豆使用

〈カッピングノート〉

苦味とコクが印象深いコーヒー。インドネシア・アチェ地域で生産されたマウンテン・ガヨと呼ばれる品種です。しっかりとした苦味とコクを持ちつつも、その口当たりは他のマンデリンに比べ柔らかく、飲みやすいものとなっています。

焙煎:フルシティーロースト(深煎り)
酸味:★☆☆☆☆
苦味:★★★★☆
コク:★★★★☆

フレイバー:カカオ、スパイス、オレンジ
カカオとスパイスを感じさせるエキゾチックな香り。力強いコクの中に薄っすらと柑橘系の酸味がありボディを引き立てる。

以前にも扱っていたペルマタ農協の豆です。カカオ、チョコレート感もありますが、他の農協のものに比べて全体的にマイルドで口当たりがよく、バランスが取れている印象です。

〈生産情報〉

生産者:Permata Gayo生産者組合
生産地域: スマトラ アチェ
標高:1200-1600m
品種:ティムティム、アテン
プロセス:スマトラ式

ペルマタ・ガヨ(PERMATA GAYO)生産者組合は約3000人のメンバーを抱える、インドネシアのスマトラ島北部、アチェ地方の小規模生産者組合です。スマトラ島で生産されたアラビカ・コーヒーはマンデリンと呼ばれていますが、中でもアチェ地方のものはマウンテン・ガヨとも呼ばれ、スマトラ産の中では柔らかい口当たりを持つことで知られています。

そのなかもでも標高が高く、大地の恵みを十分に受けるベネルムリア県。その中心にペルマタガヨ農協があります。この農協のコーヒーは、インドネシアのアラビカコーヒーの中でも高品質をつくると言われているタワール湖を望むエリアの生産農家、約36家族が集まり作り上げていま す。
ここでは近代的な機械収穫ではなく、各農家は、それぞれコーヒーチェリーを手摘みでおこない収穫します。農協に持ち込まれたコーヒーは十分な品質チェック、認証管理を施し、その後、メダン市にある専用の工場でさらなる比重選別、スクリーン選別、ハンドピックを経て輸出されます。

〈フェアトレード〉

フェアトレードとは「発展途上国の生産者の人権を尊重した商取引」のことです。この製品は国際的なフェアトレード認証機関である、FLO(Fairtrade Labelling Organization)による認証を受けています。

・商取引において立場の弱い、小規模生産者の生産したコーヒー豆を使用しています。
・生産者の生活や、生産活動の継続を考慮した買い取り最低価格が制定されています。
・生産過程において児童労働や強制労働は使用されていません。
・労働者に対する適正な給与の支払い、賃金の明示、労働環境の安全管理など労働者の権利が守られています。

ベルベット・コネクションはFLOの加盟団体です。登録料やライセンス料の支払いを通じて、FLOの監査活動に貢献しています。

〈有機栽培・オーガニック〉

有機栽培で育てられ、有機JAS認証を取得したコーヒー豆のみを使用しています。

〈こだわりの焙煎〉

・手間を掛けた丁寧な焙煎
フジローヤル半熱風式の5kg釜で丁寧に温度管理されたコーヒーを販売しています。豆の焙煎の前半でしっかり熱(カロリー)を入れることで香りとコクを引き出し、後半の温度・排気調整で豆の持ち味に合わせた細かい微調整を行います。このように手間ひまをかけ焙煎することで、香り、酸味、コク、苦味などコーヒーの様々な要素を引き出していきます。

・焙煎したてをお届け
コーヒーは焙煎後、時間が経つに連れ酸化が進み、香り・風味が薄れてしまいます。当店ではご注文量に合わせ、発送直前にコーヒーを焙煎してお届けしています。焙煎から間もないコーヒーだけが持つ、特別な香りと味わいをお確かめください。

〈品質についての詳細〉

コーヒーの品質や焙煎、フェアトレード、有機栽培に関するより詳しい説明はこちらを御覧ください。
コーヒーへのこだわり

〈挽き方の選択〉

極細挽き:エスプレッソに使用する場合のみ。
中細挽き:ペーパードリップ(メリタ式・ハリオ式)、サイフォンにおすすめ。
中挽き:ペーパードリップ(カリタ式・ハリオ式)、ネルドリップ、フレンチプレスにおすすめ。
粗挽き:ペーパードリップ・ネルドリップなどでよりクリアな味わいを求める場合。

豆のままでご購入されたほうが、長期間鮮度を保つことができます。
挽き方が粗くなるほど抽出に必要なコーヒー粉の量は多くなります。

おいしいコーヒーの入れ方、適した挽き方についてはこちらをご参照ください。
おいしいコーヒーの入れ方

〈配送方法〉

宅配便:ご購入画面で配送日をご確認いただけます。日時指定も可能です。
クリックポスト:ポスト投函になります。200gパックを何個ご注文でも配送料は185円です。注文日の当日/翌日営業日発送。発送日の翌日着予定(関東、中部、南東北)・翌々日着予定(沖縄除くその他地域)。クリックポストは配送状況により1〜2日程度遅れることがあります。

販売価格(税込)
¥1,240
在庫状態
在庫有り
コーヒーの挽き方
数量200g